Jakarta (BN) – Gulai daging adalah salah satu menu khas nusantara yang memiliki cita rasa gurih, sedikit pedas, dan rasa yang pekat. Biasanya, gulai daging dimasak untuk acara-acara besar seperti hari raya atau perayaan besar lainnya.
Resep Gulai Daging cukup kompleks, namun tetap bisa Anda ikuti untuk yang masih pemula. Memasak gulai daging perlu beberapa teknik dan tips agar pengolahannya benar dan hasilnya enak. Maka dari itu, kali ini akan dipaparkan mengenai resep dan tips memasak gulai daging agar dagingnya empuk.
Resep Gulai Daging
Sebelum mengetahui langkah-langkahnya, sebaiknya Anda siapkan terlebih dahulu bahan-bahannya. Pilihlah bahan-bahan yang segar dan berkualitas untuk menghasilkan masakan gulai yang enak dan bergizi. Berikut merupakan bahan-bahan yang perlu Anda siapkan.
Bahan:
250 gram daging sapi
500 gram tulang iga
6 siung bawang merah & 4 siung bawang putih
2 ruas kunyit & 1 ruas jahe
4 butir kemiri (sudah disangrai)
4 buah cabe merah besar
½ sdt merica & 1 sdt ketumbar
Pala secukupnya
2 lembar daun salam & serai
65 mL santan atau 1 bks santan instan
1,5 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk
30 gram gula aren
800 mL air
Lengkuas secukupnya
3 lembar daun jeruk
Bunga lawing, kapulaga, dan kayu manis secukupnya
Cara Membuat:
Pertama, Anda harus merebus daging dan iga terlebih dahulu untuk mengeluarkan kotoran dan sisa-sisa lemak.
Kedua, Anda harus mempresto daging dan iga agar lebih empuk ketika akan diolah. Jika sudah dipresto, Anda bisa meniriskannya terlebih dahulu. Namun, air kaldu sapi jangan dulu dibuang, bisa digunakan untuk tambahan kaldu.
Jika daging sudah dingin, potong dadu daging tersebut sesuai dengan keinginan.
Selanjutnya, siapkan bumbu halus menggunakan blender, bumbu halus misalnya dari bawang merah hingga pala.
Siapkan wajan anti lengket, tuang bumbu halus yang sudah diblender ke dalam wajan. Tumis bumbu sampai harum dan matang.
Lakukan pengadukan agar bumbu tidak gosong dan bisa matang merata.
Jika sudah, masukkan tulang iga ke dalam wajan. Tambahkan air kaldu sapi sisa tadi.
Selanjutnya, masukkan garam, kaldu sapi bubuk, gula merah, bunga lawing, kapulaga, dan kayu manis. Aduk rata.
Sambil menunggu air kaldu mendidik, silakan masukan santan dan aduk rata kembali hingga mendidih.
Masak dan aduk hingga bumbu meresap ke dalam daging dan tulang iga.
Jika sudah matang, Anda bisa mematikan kompor.
Selesai.
Tips Membuat Gulai Daging :
Dalam memasak olahan daging, mungkin memang sedikit tricky karena daging dikhawatirkan sulit empuk dan bumbu tidak meresap sempurna. Namun, Anda tidak perlu khawatir karena disini ada tipsnya.
Pilihlah Daging dan Bumbu yang Berkualitas
Pemilihan bahan sangat penting dalam proses memasak.
Bahan yang baik tentu akan menghasilkan masakan yang baik pula. Maka dari itu, pilihlah bahan-bahan seperti daging sapi dan bumbu dapur yang berkualitas baik dan masih segar.
Empukkan Daging.
Daging mentah jika langsung dimasak akan membutuhkan waktu yang agak lama agar bisa empuk. Maka dari itu, sebaiknya Anda empukkan terlebih dahulu. Caranya bisa dengan merebusnya, atau daging dibungkus dengan daun pepaya.
Pilihlah Bagian Daging yang Mudah Empuk
Pilihlah daging bagian paha saat memasak gulai, bagian paha mempunyai lemak yang lebih sedikit. Dengan begitu, daging akan lebih cepat empuk ketika dimasak. Walaupun begitu, jika Anda suka daging bagian yang lain, maka tetap bisa memilihnya.
Olah Bumbu Dapur dengan Benar
Bumbu-bumbu yang akan dihancurkan pastikan benar-benar hancur semua dan lembut. Anda bisa gunakan chopper atau food processor untuk menghancurkannya, hal ini dilakukan agar bumbu bisa mudah matang. Selain itu, tumis bumbu tersebut sampai matang dan menimbulkan aroma harum.
Penggunaan Santan yang Tepat.
Jika Anda menggunakan santan segar, pastikan masak gulai dengan api kecil dan sambil terus diaduk. Hal ini dilakukan agar santan tidak mudah pecah. Selain itu, gunakan takaran santan yang tepat, jika terlalu kurang akan membuat gulai menjadi encer. Namun, jika terlalu banyak juga gulai akan menjadi enek rasanya.
Dapatkan Bahan Gulai Segar Blibli
Itu dia penjelasan lengkap mengenai resep gulai daging. Anda bisa membuat gulai daging sendiri di rumah untuk menu makanan sehari-hari atau menu acara-acara. Resep ini bisa Anda praktekkan juga bagi Anda yang baru akan mulai belajar memasak gulai.
Pastikan Anda membeli bahan-bahan baku pembuatan gulai segar dan berkualitas. Untuk mendapatkannya, Anda bisa membelinya dengan mudah dan cepat secara online di aplikasi di Blibli.
Di Blibli, terdapat banyak rekomendasi produk bahan gulai dengan kualitas terbaik dan harga yang terjangkau. Belanja di Blibli memudahkan Anda untuk mendapatkan bahan gulai tanpa harus pergi keluar rumah.
Tidak hanya itu saja, bahkan di Blibli Anda juga bisa mendapatkan kesempatan gratis ongkir, cashback, atau promo menarik lainnya. Jadi, ayo langsung saja buka aplikasi Blibli untuk membuat resep gulai daging sendiri di rumah sekarang juga!. (ut)
